{"id":7989,"date":"2026-03-19T17:41:02","date_gmt":"2026-03-19T20:41:02","guid":{"rendered":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/?p=7989"},"modified":"2026-03-19T17:41:02","modified_gmt":"2026-03-19T20:41:02","slug":"la-carne-es-punta-de-lanza-de-la-inflacion-y-se-desploma-su-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/2026\/03\/19\/la-carne-es-punta-de-lanza-de-la-inflacion-y-se-desploma-su-consumo\/","title":{"rendered":"La carne es &#8220;punta de lanza&#8221; de la inflaci\u00f3n y se desploma su consumo"},"content":{"rendered":"<div id=\"modalIntrotext\">\n<div><img decoding=\"async\" id=\"media-1\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.diarioepoca.com\/content\/bucket\/2\/1479242w380h263c.jpg.webp\" alt=\"\" width=\"auto\" height=\"263\" \/><\/div>\n<div>Lo advirti\u00f3 la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA). Esa entidad, que nuclea a los frigor\u00edficos del pa\u00eds, reconoci\u00f3 que en febrero los cortes vacunos subieron un 7,4%. La ingesta de prote\u00edna animal cay\u00f3 a 47,3 kilos por habitante y marc\u00f3 el nivel m\u00e1s bajo en 20 a\u00f1os.<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"modalFulltext\"><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div class=\"contenido\">\n<div id=\"modalFulltext\">\n<div>El precio de la carne vacuna volvi\u00f3 a posicionarse como uno de los principales motores de la inflaci\u00f3n en la Argentina. Esa afirmaci\u00f3n se desprende del \u00faltimo reporte del costo de vida que es medido mensualmente por el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos (INDEC). A nivel regional, seg\u00fan el IPC-INDEC los cortes c\u00e1rnicos se encarecieron un 12,1% en el primer bimestre de 2026.<\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div id=\"modalFulltext\">\n<div>En ese contexto, ayer se conoci\u00f3 un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), en el que precis\u00f3 que los cortes vacunos registraron una suba del 7,4%\u00a0 en el segundo mes del a\u00f1o, ubic\u00e1ndose muy por encima del promedio de los alimentos.<\/div>\n<div>Siempre de acuerdo a lo referido desde CICCRA, el cuadril y la nalga encabezaron los incrementos con alzas cercanas al 8%, seguidos por la paleta, que trep\u00f3 8,1%, y la carne picada, con un 7,1%. Por su parte, el asado \u0097uno de los cortes m\u00e1s representativos del consumo local aument\u00f3 5,7% en el mes.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>En cuanto a los valores promedio especificados por la entidad que nuclea a los frigor\u00edficos\u00a0 \u00a0 del pa\u00eds, el kilo de asado se ubic\u00f3 en torno a los $16.850, mientras que cortes como el cuadril ya superan los $19.000 y la nalga perfora el umbral de los $20.000, reflejando el fuerte encarecimiento que viene registrando la carne vacuna.<\/div>\n<div>En paralelo, la carne aviar tambi\u00e9n mostr\u00f3 un incremento significativo, incluso por encima de la carne vacuna en t\u00e9rminos mensuales. El precio del pollo entero subi\u00f3 10,2% en febrero.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Sin embargo, en la comparaci\u00f3n interanual, este producto mantiene una din\u00e1mica m\u00e1s moderadacon un alza del 45%, lo que implica un abaratamiento relativo frente a los cortes vacunos y lo posiciona como una alternativa cada vez m\u00e1s elegida por los consumidores.<\/div>\n<h2 class=\"\">Los motivos<\/h2>\n<div>Detr\u00e1s de esta escalada de precios aparece un factor estructural: la menor oferta ganadera. La ca\u00edda en la disponibilidad de hacienda, afectada por condiciones clim\u00e1ticas adversas en a\u00f1os anteriores, impuls\u00f3 una recomposici\u00f3n de precios que se traslada desde el ganado en pie hasta el mostrador. Este proceso viene presionando al alza los valores de la carne desde hace varios meses.<\/div>\n<div>En la comparaci\u00f3n interanual, el fen\u00f3meno se vuelve a\u00fan m\u00e1s evidente. El rubro carnes y derivados acumula una suba del 54,1%, liderando los aumentos dentro del cap\u00edtulo alimentos.<\/div>\n<div>A nivel de cortes, los incrementos son todav\u00eda m\u00e1s pronunciados: el asado registra un alza del 67,6% en el \u00faltimo a\u00f1o, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).<\/div>\n<div>En promedio, los precios de los cortes vacunos escalaron 63,6% en t\u00e9rminos interanuales, muy por encima de la inflaci\u00f3n general, que se ubic\u00f3 en el 33,2%. Esta brecha marca el fuerte impacto que tiene la carne en la din\u00e1mica del costo de vida, especialmente en un pa\u00eds donde su consumo forma parte central de la dieta.<\/div>\n<h2 class=\"\">Reducci\u00f3n del consumo<\/h2>\n<div>El consumo tambi\u00e9n refleja el impacto de los aumentos. Seg\u00fan el promedio de los \u00faltimos doce meses al cierre de febrero, el consumo por habitante se ubic\u00f3 en 47,3 kilos anuales, lo que representa una ca\u00edda del 2,5%. Se trata, adem\u00e1s, del nivel m\u00e1s bajo en 20 a\u00f1os para este per\u00edodo, lo que evidencia un cambio en los h\u00e1bitos alimentarios y las dificultades crecientes para sostener el consumo de carne vacuna.<\/div>\n<div>Si bien algunos componentes del rubro alimentos mostraron se\u00f1ales de desaceleraci\u00f3n en febrero \u0097como frutas y verduras, que incluso registraron ca\u00eddas de precios\u0097, la carne volvi\u00f3 a consolidarse como uno de los principales focos de presi\u00f3n sobre el \u00edndice general.<\/div>\n<div>En este escenario, la persistencia de aumentos en los cortes vacunos no solo golpea el bolsillo de los hogares, sino que tambi\u00e9n redefine el mapa del consumo, en un contexto donde cada vez m\u00e1s familias se ven obligadas a recortar cantidades o migrar hacia opciones m\u00e1s econ\u00f3micas, como el cerdo o el pollo.<\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div id=\"117986-4\"><\/div>\n<div id=\"117986-6\"><\/div>\n<div id=\"117986-3\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"modalRedes\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo advirti\u00f3 la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA). 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