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El Frigor\u00edfico Goya atraviesa una etapa de crecimiento y empieza a ocupar un lugar cada vez m\u00e1s importante dentro del esquema productivo de la ciudad. Las inversiones realizadas en infraestructura, la incorporaci\u00f3n de nuevas c\u00e1maras y equipamiento, junto con la capacitaci\u00f3n del personal, apuntan a fortalecer el funcionamiento de la planta y convertirla en una alternativa concreta para los carniceros rurales.<\/p>\n
As\u00ed lo explic\u00f3 el t\u00e9cnico del INTI, Iv\u00e1n Churruar\u00edn, durante una entrevista radial en la 88.3. Seg\u00fan se\u00f1al\u00f3, el frigor\u00edfico \u201cviene creciendo de manera paulatina desde su inauguraci\u00f3n\u201d y el objetivo es que siga consolid\u00e1ndose como una herramienta para el sector.<\/p>\n
A ese proceso se suma una pol\u00edtica de costos promocionales impulsada por el municipio para el servicio de faena. La intenci\u00f3n es hacer m\u00e1s conveniente el uso de la planta local y, al mismo tiempo, favorecer que los productores y carniceros puedan avanzar hacia la formalizaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cSe busca que el n\u00famero cierre en lo econ\u00f3mico y que sea m\u00e1s conveniente trabajar en Goya que en otro lugar\u201d, explic\u00f3 Churruar\u00edn.<\/p>\n
La medida apunta a generar un beneficio en ambos sentidos: por un lado, facilita que los carniceros rurales puedan cumplir con las exigencias sanitarias y legales; por otro, incrementa la actividad del frigor\u00edfico de la ciudad.<\/p>\n
En paralelo, Goya contin\u00faa con el proceso de ordenamiento de las carnicer\u00edas rurales. La iniciativa es llevada adelante por el Gobierno de la Provincia, en conjunto con el municipio y con el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico del INTI.<\/p>\n
El objetivo principal es que la carne destinada a la venta tenga un origen controlado, provenga de establecimientos habilitados y cumpla con las condiciones sanitarias correspondientes. En ese sentido, Churruar\u00edn puso el foco en la importancia de la salud p\u00fablica y record\u00f3 que la faena debe realizarse en plantas autorizadas, con controles bromatol\u00f3gicos y la certificaci\u00f3n de un m\u00e9dico veterinario que determine que el producto es apto para el consumo.<\/p>\n
El proceso ya alcanza a carniceros rurales de distintos sectores de la zona norte, sur y este, adem\u00e1s de Carolina. Muchos de ellos comenzaron a regularizar su situaci\u00f3n y, de acuerdo con lo se\u00f1alado por el t\u00e9cnico del INTI, existe una buena predisposici\u00f3n para avanzar.<\/p>\n
Churruar\u00edn destac\u00f3 que, en general, se trata de personas con experiencia en el manejo de la carne y que mantienen condiciones bromatol\u00f3gicas adecuadas en sus establecimientos. \u201cSon personas ordenadas, saben muy bien trabajar\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
Sin embargo, todav\u00eda quedan cuestiones administrativas y legales por resolver. Entre ellas aparecen la inscripci\u00f3n en el RUCA y la habilitaci\u00f3n necesaria para realizar la faena en establecimientos autorizados.<\/p>\n
El municipio y el INTI vienen trabajando junto a los carniceros para facilitar ese proceso. Desde el organismo t\u00e9cnico explicaron que se brind\u00f3 asistencia para completar documentaci\u00f3n e inscripciones y que los avances no son iguales para todos.<\/p>\n
Algunos comerciantes ya terminaron los tr\u00e1mites, otros se encuentran en una etapa avanzada y hay tambi\u00e9n un grupo que reci\u00e9n comienza a recorrer el camino hacia la formalizaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cNo es de un d\u00eda para el otro\u201d, aclar\u00f3 Churruar\u00edn. De todos modos, consider\u00f3 que el nivel de concientizaci\u00f3n alcanzado representa un avance importante.<\/p>\n
La intenci\u00f3n, seg\u00fan explic\u00f3, no es perseguir a quienes desarrollan la actividad, sino ordenar un sector que durante mucho tiempo funcion\u00f3 con distintos niveles de informalidad.<\/p>\n
\u201cNo tiene que ver con una persecuci\u00f3n, sino con la formalizaci\u00f3n de la actividad propiamente dicha\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n
En esta nueva etapa se prev\u00e9 un mayor control sobre la actividad, con participaci\u00f3n de la Polic\u00eda de la Provincia. Sin embargo, quienes ya est\u00e9n realizando los tr\u00e1mites podr\u00e1n acreditar mediante la documentaci\u00f3n correspondiente que se encuentran dentro del proceso de regularizaci\u00f3n.<\/p>\n
De esta manera, el fortalecimiento del Frigor\u00edfico Goya y el ordenamiento de las carnicer\u00edas rurales forman parte de una misma estrategia: mejorar las condiciones sanitarias, avanzar sobre la formalidad y, al mismo tiempo, darle mayor impulso a una actividad que tiene impacto directo en la econom\u00eda local.<\/p>\n
La apuesta es que la faena controlada deje de ser solamente una exigencia y se transforme tambi\u00e9n en una alternativa viable para los carniceros rurales, con un frigor\u00edfico local preparado para acompa\u00f1ar ese crecimiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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