El sector c\u00e1rnico de Goya atraviesa un proceso de reorganizaci\u00f3n que tiene al Frigor\u00edfico Municipal como uno de sus principales protagonistas. En los \u00faltimos tiempos, la planta fue incorporando mejoras en infraestructura, nuevas c\u00e1maras, equipamiento y capacitaci\u00f3n para sus trabajadores, con la mirada puesta en brindar una herramienta cada vez m\u00e1s \u00fatil para los carniceros rurales.<\/p>\n
El t\u00e9cnico del INTI, Iv\u00e1n Churruar\u00edn, destac\u00f3 el crecimiento sostenido de la planta durante una entrevista radial en la 88.3. Seg\u00fan explic\u00f3, el frigor\u00edfico \u201cviene creciendo de manera paulatina desde su inauguraci\u00f3n\u201d y se busca que pueda consolidarse como una alternativa conveniente para quienes necesitan realizar la faena dentro del circuito formal.<\/p>\n
En esa l\u00ednea, el Municipio puso en marcha un esquema de costos promocionales para el servicio de faena. La intenci\u00f3n es que los n\u00fameros resulten favorables para los productores y comerciantes y que, desde el punto de vista econ\u00f3mico, sea m\u00e1s conveniente realizar el proceso en Goya que trasladarlo a otras localidades.<\/p>\n
La medida apunta a generar un beneficio en dos sentidos: facilitar la incorporaci\u00f3n de los carniceros rurales al circuito formal y, al mismo tiempo, fortalecer el funcionamiento del frigor\u00edfico local.<\/p>\n
UN PROCESO QUE AVANZA DE MANERA PROGRESIVA<\/p>\n
El ordenamiento de las carnicer\u00edas rurales es otro de los puntos centrales de esta pol\u00edtica. La iniciativa es llevada adelante por el Gobierno de la Provincia junto con la Municipalidad de Goya y el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico del INTI.<\/p>\n
El objetivo es avanzar en la regularizaci\u00f3n de la actividad, garantizar las condiciones sanitarias necesarias para la comercializaci\u00f3n de carne y combatir la faena clandestina.<\/p>\n
Churruar\u00edn explic\u00f3 que detr\u00e1s de este proceso hay una cuesti\u00f3n fundamental: la salud p\u00fablica. Toda carne destinada a la venta debe provenir de un establecimiento habilitado, contar con los controles bromatol\u00f3gicos correspondientes y tener la certificaci\u00f3n de un m\u00e9dico veterinario que determine que el producto es apto para el consumo.<\/p>\n
El trabajo alcanza a carniceros rurales ubicados en distintos sectores de la zona, tanto hacia el norte como hacia el sur y el este, incluyendo tambi\u00e9n a Carolina. De acuerdo con el t\u00e9cnico del INTI, muchos de ellos ya comenzaron a regularizar su situaci\u00f3n y, en general, presentan buenas condiciones para el manejo de los productos.<\/p>\n
\u201cSon personas ordenadas, saben muy bien trabajar\u201d, se\u00f1al\u00f3 Churruar\u00edn. Sin embargo, aclar\u00f3 que todav\u00eda quedan cuestiones administrativas y legales por completar, entre ellas la inscripci\u00f3n en el RUCA y la habilitaci\u00f3n necesaria para realizar la faena en establecimientos autorizados.<\/p>\n
ACOMPA\u00d1AMIENTO PARA COMPLETAR LOS TR\u00c1MITES<\/p>\n
En este camino, el acompa\u00f1amiento del Municipio y del INTI cumple un papel importante. Desde estos organismos se brinda asistencia para reunir la documentaci\u00f3n requerida y avanzar con las distintas inscripciones.<\/p>\n
El proceso no es igual para todos. Algunos carniceros ya terminaron los tr\u00e1mites, otros se encuentran en una etapa avanzada y hay quienes reci\u00e9n comenzaron a regularizar su actividad.<\/p>\n
Desde el INTI remarcaron que se trata de un proceso que lleva tiempo y que no puede resolverse de un d\u00eda para otro, aunque destacaron el nivel de concientizaci\u00f3n que se viene alcanzando entre los integrantes del sector.<\/p>\n
La intenci\u00f3n oficial, adem\u00e1s, es que el ordenamiento no sea interpretado como una pol\u00edtica de persecuci\u00f3n. El objetivo planteado es formalizar la actividad, mejorar las condiciones sanitarias y ofrecer alternativas concretas para que los trabajadores puedan cumplir con la normativa.<\/p>\n
En paralelo, los controles se intensificar\u00e1n con participaci\u00f3n de la Polic\u00eda de la Provincia. No obstante, quienes ya est\u00e9n realizando el proceso de regularizaci\u00f3n podr\u00e1n acreditar mediante la documentaci\u00f3n correspondiente que se encuentran avanzando hacia la formalizaci\u00f3n.<\/p>\n
De esta manera, el fortalecimiento del Frigor\u00edfico Goya y la regularizaci\u00f3n de las carnicer\u00edas rurales forman parte de una misma estrategia: ordenar el circuito de la carne, cuidar la salud de los consumidores y, al mismo tiempo, generar mejores condiciones para una actividad que tiene un peso importante en la econom\u00eda local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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