![\"\"](\"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-2-300x182.png\")
![\"\"](\"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1-1-300x187.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
El consumo de carne vacuna en Argentina contin\u00faa perdiendo terreno y alcanz\u00f3 en julio uno de sus registros m\u00e1s bajos de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. El promedio m\u00f3vil interanual se ubic\u00f3 en 46,3 kilos por habitante por a\u00f1o, lo que representa una ca\u00edda del 9,4% respecto de julio de 2025 y una p\u00e9rdida de 4,8 kilos por persona.<\/p>\n
La baja se produce incluso despu\u00e9s de que los precios mostraran cierta estabilidad tras los fuertes aumentos registrados durante el primer trimestre. Sin embargo, esa pausa en la inflaci\u00f3n no fue suficiente para que el consumo interno recuperara volumen.<\/p>\n
El dato surge del \u00faltimo informe elaborado por la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), que tambi\u00e9n advirti\u00f3 que el abastecimiento del mercado dom\u00e9stico cay\u00f3 12% interanual durante los primeros siete meses de 2026.<\/p>\n
Entre enero y julio, el consumo estimado alcanz\u00f3 1,202 millones de toneladas equivalente carne con hueso. En comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo de 2025, fueron 163.400 toneladas menos.<\/p>\n
MENOS FAENA Y MENOR OFERTA EN EL MERCADO INTERNO<\/p>\n
Detr\u00e1s de la ca\u00edda del consumo aparece una combinaci\u00f3n de factores. Por un lado, hubo una menor disponibilidad de hacienda para faena. Por otro, una parte cada vez mayor de la producci\u00f3n fue destinada al mercado externo.<\/p>\n
Durante los primeros siete meses del a\u00f1o, los frigor\u00edficos procesaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que en igual per\u00edodo de 2025. Esto significa que se faenaron 772.800 animales menos.<\/p>\n
Si la comparaci\u00f3n se realiza con el m\u00e1ximo de faena alcanzado en 2023, la reducci\u00f3n llega al 17,8%.<\/p>\n
El retroceso tambi\u00e9n qued\u00f3 reflejado en los n\u00fameros de julio. Durante ese mes se faenaron 1,095 millones de cabezas, un 12,2% menos que en julio del a\u00f1o pasado y un 2,6% por debajo de junio, una vez corregidos los datos por d\u00edas h\u00e1biles.<\/p>\n
Seg\u00fan el an\u00e1lisis de Ciccra, este comportamiento est\u00e1 relacionado con una transici\u00f3n dentro del ciclo ganadero. Despu\u00e9s de varios a\u00f1os en los que se produjo una fuerte liquidaci\u00f3n de vientres, los productores comenzaron a retener hembras.<\/p>\n
La estrategia tiene una consecuencia inmediata: reduce la cantidad de animales disponibles para faena. Pero, al mismo tiempo, busca recuperar el stock ganadero pensando en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n
En julio, las hembras representaron el 44,3% de la faena total, un nivel que, seg\u00fan Ciccra, resulta compatible con una etapa de conservaci\u00f3n del stock.<\/p>\n
Un escenario similar no se observaba desde el per\u00edodo comprendido entre julio y octubre de 2022.<\/p>\n
LA PRODUCCI\u00d3N TAMBI\u00c9N RETROCEDI\u00d3<\/p>\n
La menor cantidad de animales enviados a faena tuvo su impacto directo sobre la producci\u00f3n de carne.<\/p>\n
Entre enero y julio se produjeron 1,689 millones de toneladas res con hueso, un 6,8% menos que durante el mismo per\u00edodo de 2025. En t\u00e9rminos concretos, fueron 123.820 toneladas menos.<\/p>\n
Sin embargo, la ca\u00edda de la producci\u00f3n fue parcialmente compensada por un mayor rendimiento promedio de los animales.<\/p>\n
En julio, el peso promedio de las reses en gancho lleg\u00f3 a 244 kilos, un dato que permiti\u00f3 amortiguar parte del impacto generado por la menor cantidad de cabezas faenadas.<\/p>\n
LAS EXPORTACIONES SIGUEN CRECIENDO<\/p>\n
Mientras el consumo interno se retrae, las exportaciones de carne vacuna mantienen una tendencia diferente.<\/p>\n
Entre enero y julio, los env\u00edos al exterior alcanzaron las 487.200 toneladas equivalente res con hueso, lo que signific\u00f3 un crecimiento interanual del 8,8%.<\/p>\n
Uno de los principales motores de esta expansi\u00f3n fue Estados Unidos, especialmente despu\u00e9s de la ampliaci\u00f3n de su cuota de ingreso.<\/p>\n
Solo durante junio se exportaron 54.294 toneladas peso producto. El volumen fue un 10,4% superior al registrado en mayo y un 8,1% mayor al de junio de 2025.<\/p>\n
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por las ventas hacia Estados Unidos, China e Israel.<\/p>\n
China continu\u00f3 encabezando los env\u00edos por volumen, con 28.566 toneladas, aunque redujo su participaci\u00f3n. Estados Unidos, en cambio, fue el mercado que mostr\u00f3 la mayor expansi\u00f3n, con m\u00e1s de 12.380 toneladas.<\/p>\n
Las exportaciones de junio generaron ingresos por 427,8 millones de d\u00f3lares, un 40,4% m\u00e1s que en el mismo mes del a\u00f1o anterior.<\/p>\n
China represent\u00f3 el 38,7% de esas ventas, Estados Unidos el 23,5% e Israel el 13,7%.<\/p>\n
El precio promedio de exportaci\u00f3n se ubic\u00f3 en 7.880 d\u00f3lares por tonelada peso producto. Esto signific\u00f3 una baja del 5,2% respecto de mayo, aunque todav\u00eda mostr\u00f3 un crecimiento interanual del 29,8%.<\/p>\n
Con este resultado, el valor de las exportaciones acumul\u00f3 19 meses consecutivos de crecimiento interanual.<\/p>\n
UN MERCADO EN PLENA TRANSICI\u00d3N<\/p>\n
Los n\u00fameros muestran un escenario con dos caras. Mientras el consumo argentino contin\u00faa cayendo y la oferta destinada al mercado interno se achica, las exportaciones mantienen un ritmo de crecimiento sostenido.<\/p>\n
La retenci\u00f3n de hembras reduce la disponibilidad inmediata de animales para faena, pero apunta a recomponer el rodeo ganadero a mediano plazo. Al mismo tiempo, la demanda internacional y los mejores precios externos hacen que una porci\u00f3n cada vez mayor de la producci\u00f3n tenga como destino otros mercados.<\/p>\n
As\u00ed, el sector de la carne vacuna atraviesa una etapa de transici\u00f3n en la que la menor faena, la recuperaci\u00f3n del stock y el crecimiento de las exportaciones terminan condicionando la cantidad de carne disponible para los consumidores argentinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El consumo de carne vacuna en Argentina contin\u00faa perdiendo terreno y alcanz\u00f3 en julio uno de sus registros m\u00e1s bajos de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. El promedio m\u00f3vil interanual se ubic\u00f3 en 46,3 kilos por habitante por a\u00f1o, lo que representa una ca\u00edda del 9,4% respecto de julio de 2025 y una p\u00e9rdida de 4,8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[],"class_list":["post-15594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15594"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15598,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15594\/revisions\/15598"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}