El consumo de carne vacuna en Argentina registr\u00f3 una fuerte ca\u00edda durante el primer semestre de 2026, en un contexto marcado por el incremento de los precios de los distintos cortes. Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), entre enero y junio el consumo descendi\u00f3 un 11,5% en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n
El estudio indica que el consumo aparente alcanz\u00f3 las 1,02 millones de toneladas, lo que significa que el mercado interno demand\u00f3 unas 131.830 toneladas menos que en el primer semestre del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
La disminuci\u00f3n tambi\u00e9n se refleja en el consumo por persona. El promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en 47 kilos por habitante al a\u00f1o, un 8,2% menos que el registrado en junio de 2025. En t\u00e9rminos pr\u00e1cticos, cada argentino consumi\u00f3 en promedio 4,2 kilos menos de carne vacuna al a\u00f1o.<\/p>\n
Uno de los principales factores que explica esta baja es el aumento de los precios. Aunque la inflaci\u00f3n general mostr\u00f3 una desaceleraci\u00f3n y en junio fue del 1,9% mensual, el rubro carnes y derivados acumul\u00f3 una suba interanual del 45%, superando ampliamente el incremento del \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC), que fue del 33,4%.<\/p>\n
En el caso de la carne vacuna, el incremento fue todav\u00eda mayor. Los cortes registraron una suba del 53,6% interanual durante junio. En cambio, el pollo aument\u00f3 un 29,9% en el mismo per\u00edodo. Como resultado, el kilo de carne vacuna pas\u00f3 a costar un 18,3% m\u00e1s en relaci\u00f3n con el kilo de pollo durante los \u00faltimos doce meses.<\/p>\n
De todos modos, el informe se\u00f1ala que en el \u00faltimo trimestre comenzaron a verse se\u00f1ales de estabilidad. En junio, el precio promedio de los cortes vacunos tuvo una leve baja del 0,1% respecto del mes anterior.<\/p>\n
Entre los cortes que redujeron su valor se destacaron el asado, con una baja del 1,8%; la nalga, que cay\u00f3 un 0,9%; y el cuadril, con un descenso del 0,5%. En sentido contrario, la carne picada com\u00fan aument\u00f3 un 2,1% y la paleta un 0,6%.<\/p>\n
La menor demanda interna tambi\u00e9n modific\u00f3 el destino de la producci\u00f3n nacional. Durante el primer semestre de 2026, el mercado local absorbi\u00f3 el 71,4% de la carne producida, por debajo del 75,6% que representaba en igual per\u00edodo de 2025.<\/p>\n
Mientras tanto, las exportaciones crecieron un 10,2% interanual en volumen durante los primeros seis meses del a\u00f1o. Este impulso estuvo favorecido, principalmente, por la ampliaci\u00f3n de la cuota de exportaci\u00f3n hacia Estados Unidos, lo que ayud\u00f3 a compensar parcialmente la menor actividad de la industria frigor\u00edfica, que en junio trabaj\u00f3 con niveles hist\u00f3ricamente bajos debido a la escasa oferta de hacienda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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