El consumo de carne vacuna en Argentina contin\u00faa en retroceso y alcanz\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. El fuerte aumento de los precios, que super\u00f3 ampliamente a la inflaci\u00f3n general, junto con la disminuci\u00f3n del poder adquisitivo de los hogares, est\u00e1 impulsando un cambio en los h\u00e1bitos alimentarios y favoreciendo el crecimiento del consumo de pollo y carne porcina.<\/p>\n
Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), la ingesta de carne vacuna se ubic\u00f3 en 47,5 kilos por habitante al a\u00f1o, una cifra que representa el registro m\u00e1s bajo de los \u00faltimos veinte a\u00f1os.<\/p>\n
Durante los primeros cinco meses del a\u00f1o, la producci\u00f3n bovina alcanz\u00f3 1,168 millones de toneladas, lo que signific\u00f3 una disminuci\u00f3n del 7,3% respecto al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior. En contraste, las exportaciones mantuvieron una tendencia positiva, con env\u00edos que superaron las 312 mil toneladas y un crecimiento interanual del 5,1%, impulsado principalmente por la demanda de Estados Unidos.<\/p>\n
Menos carne vacuna en el mercado interno<\/strong><\/p>\n Mientras las ventas externas muestran dinamismo, el mercado local refleja una realidad diferente. La ca\u00edda del poder de compra de los consumidores y el encarecimiento de la carne vacuna frente a otras prote\u00ednas provocaron una disminuci\u00f3n significativa en la demanda interna.<\/p>\n Entre enero y mayo, el consumo aparente alcanz\u00f3 las 855.750 toneladas, un 11,1% menos que en igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior. Esto implica que se consumieron m\u00e1s de 106 mil toneladas menos que en 2025. En t\u00e9rminos per c\u00e1pita, la baja fue del 6,1%, equivalente a unos 3,1 kilos menos por habitante.<\/p>\n Aunque durante mayo los precios de la carne vacuna registraron una variaci\u00f3n m\u00ednima respecto al mes anterior, el incremento acumulado en los \u00faltimos doce meses alcanz\u00f3 el 57,9%, superando ampliamente la inflaci\u00f3n general, que fue del 33,2%.<\/p>\n En comparaci\u00f3n, el pollo aument\u00f3 un 38,9% y la carne de cerdo un 23,6%, manteni\u00e9ndose como opciones m\u00e1s econ\u00f3micas para los consumidores.<\/p>\n El pollo y el cerdo consolidan su crecimiento<\/strong><\/p>\n Las diferencias de precios explican buena parte de la transformaci\u00f3n en los h\u00e1bitos de consumo. Actualmente, el kilo de carne vacuna se comercializa en promedio a m\u00e1s de 18.500 pesos, mientras que el cerdo ronda los 9.100 pesos y el pollo apenas supera los 5.000 pesos.<\/p>\n De acuerdo con datos de la Bolsa de Comercio de Rosario, el consumo de pollo alcanz\u00f3 niveles cercanos a los 47 kilos por habitante al a\u00f1o, pr\u00e1cticamente igualando por primera vez al de la carne vacuna. En tanto, la carne porcina contin\u00faa expandiendo su participaci\u00f3n y super\u00f3 los 19,5 kilos per c\u00e1pita anuales, estableciendo un r\u00e9cord hist\u00f3rico.<\/p>\n Los especialistas destacan que el precio de un kilo de asado equivale actualmente a casi cuatro kilos de pollo o dos kilos de cerdo, una relaci\u00f3n que influye cada vez m\u00e1s en las decisiones de compra de las familias argentinas.<\/p>\n Pese a estos cambios, el consumo total de prote\u00ednas animales sigue siendo elevado. Durante 2025, la suma de carne vacuna, pollo y cerdo alcanz\u00f3 los 113,8 kilos por habitante al a\u00f1o, posicionando a la Argentina entre los pa\u00edses con mayor consumo de carnes del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El consumo de carne vacuna en Argentina contin\u00faa en retroceso y alcanz\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. El fuerte aumento de los precios, que super\u00f3 ampliamente a la inflaci\u00f3n general, junto con la disminuci\u00f3n del poder adquisitivo de los hogares, est\u00e1 impulsando un cambio en los h\u00e1bitos alimentarios y favoreciendo el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11336,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[],"class_list":["post-11330","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11330"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11335,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11330\/revisions\/11335"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elpueblonoticia.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}