Por primera vez en la historia económica de la Argentina, el consumo de carne aviar logró superar al de carne vacuna, en un cambio que refleja la transformación de los hábitos de compra de los hogares.
Según el último informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), entre agosto de 2025 y julio de 2026 los argentinos consumieron un promedio de 47 kilos de pollo por habitante.
En el mismo período, el consumo de carne vacuna alcanzó los 46,7 kilos por persona. La diferencia es pequeña, apenas 300 gramos, pero marca un cambio significativo en la composición de la mesa de los argentinos.
El fenómeno comenzó a hacerse visible desde fines de 2024, cuando la industria avícola empezó a advertir una modificación en las preferencias de los consumidores. La competitividad de los precios del pollo y los cambios en los hábitos de compra fueron algunos de los factores que impulsaron esta tendencia.
El contexto económico también tuvo un papel importante. Durante los doce meses analizados por el IERAL, un kilo de carne vacuna tuvo un precio equivalente al de 3,6 kilos de pollo entero o 1,9 kilos de pechito de cerdo.
Así, el pollo dejó de ocupar solamente el lugar de una alternativa más económica frente a la carne vacuna y pasó a convertirse, por primera vez, en la proteína de mayor consumo anual por habitante en el país.
