El consumo de carne vacuna en Argentina registró una fuerte caída durante el primer semestre de 2026, en un contexto marcado por el incremento de los precios de los distintos cortes. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), entre enero y junio el consumo descendió un 11,5% en comparación con el mismo período de 2025.
El estudio indica que el consumo aparente alcanzó las 1,02 millones de toneladas, lo que significa que el mercado interno demandó unas 131.830 toneladas menos que en el primer semestre del año pasado.
La disminución también se refleja en el consumo por persona. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos por habitante al año, un 8,2% menos que el registrado en junio de 2025. En términos prácticos, cada argentino consumió en promedio 4,2 kilos menos de carne vacuna al año.
Uno de los principales factores que explica esta baja es el aumento de los precios. Aunque la inflación general mostró una desaceleración y en junio fue del 1,9% mensual, el rubro carnes y derivados acumuló una suba interanual del 45%, superando ampliamente el incremento del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que fue del 33,4%.
En el caso de la carne vacuna, el incremento fue todavía mayor. Los cortes registraron una suba del 53,6% interanual durante junio. En cambio, el pollo aumentó un 29,9% en el mismo período. Como resultado, el kilo de carne vacuna pasó a costar un 18,3% más en relación con el kilo de pollo durante los últimos doce meses.
De todos modos, el informe señala que en el último trimestre comenzaron a verse señales de estabilidad. En junio, el precio promedio de los cortes vacunos tuvo una leve baja del 0,1% respecto del mes anterior.
Entre los cortes que redujeron su valor se destacaron el asado, con una baja del 1,8%; la nalga, que cayó un 0,9%; y el cuadril, con un descenso del 0,5%. En sentido contrario, la carne picada común aumentó un 2,1% y la paleta un 0,6%.
La menor demanda interna también modificó el destino de la producción nacional. Durante el primer semestre de 2026, el mercado local absorbió el 71,4% de la carne producida, por debajo del 75,6% que representaba en igual período de 2025.
Mientras tanto, las exportaciones crecieron un 10,2% interanual en volumen durante los primeros seis meses del año. Este impulso estuvo favorecido, principalmente, por la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos, lo que ayudó a compensar parcialmente la menor actividad de la industria frigorífica, que en junio trabajó con niveles históricamente bajos debido a la escasa oferta de hacienda.
